Ossenhaas (stuk)

28,5047,50

De ossenhaas is het malste en mooiste deel van het rund, en daardoor ook een van de prijzigere delen.
De ossenhaas ligt onder de lendenwervels (rug) van het kalf/rund en is een mager en supermals stukje vlees. Het bevat weinig bindweefsel en is boterzacht te snijden!

Ossenhaas heeft meerdere benamingen. Het wordt ook wel biefstuk van de haas, chateau briand of tournedos genoemd.
Een tournedos is een geportioneerde biefstuk (een stukje) ossenhaas, oftewel bief van de haas.
Een mooi recht evengroot stuk aan alle vlakken wordt chateau briand genoemd. Geschikt voor luxere gerechten met overal een geleidelijke en zelfde garing.

Deze ossenhaas wordt gevacumeerd geleverd, diepvries of vers.