Bereiding:
De kalfsbavette kan het beste aan beide kanten gegrild worden, net als men bij een biefstuk doet.
Dit kan zowel als groot stuk, als in porties. Tijdens het portioneren is het belangrijk dat men met de lengte van de vezels meesnijden.
De porties grill je vervolgens op dezelfde wijze als een groter stuk bavette. Het draait uiteindelijk om de kerntemperatuur!
Haal de bavette van de warmtehaart bij een kerntemperatuur van ca. 45°C
Haal het vlees vervolgens van de barbecue en wikkel het in aluminiumfolie. Je kunt het ook in een ovenschaal leggen en afdekken met aluminiumfolie.Verwijder de vleesthermometer nog niet!
Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten, totdat het een kerntemperatuur bereikt heeft van ca. 50 °C (rare) tot 55 °C (medium rare)
Service:
Onze winkel biedt zowel een vers vlees als diepvries aanbod.
We werken met een wekelijks vers assortiment.
Wilt u producten anders of per stuk verpakt dan kan
Vraag naar de mogelijkheden.
Herkomst: de bavette komt uit de vang (zijkant buik).
De prijs van gewichtsartikelen wordt berekend op basis van de kiloprijs, hierdoor kan het uiteindelijke bedrag afwijken. (max. 10%)