Bereiding:
Een beefhammer, moet je zo zacht bereiden dat het vlees letterlijk van het bot valt als je er met een vork langs gaat.
Het garen van de shortribs gebeurd tot een kerntemperatuur van 70°C, dit kan wel een uurtje of 3 duren. Kan korter zijn, maar kan ook langer zijn. Houd de temperatuur in de BBQ of oven rond de 110°C gedurende de bereiding.
Als de kerntemperatuur bereikt is laat je het vlees minstens een kwartier rusten, goed ingepakt in aluminiumfolie. Vervolgens kun je de merg verwijderen of het vlees langs het bot snijden en portioneren in malse plakjes.
Service:
Onze winkel biedt zowel een vers vlees als diepvries aanbod.
We werken met een wekelijks vers assortiment.
Wilt u producten anders of per stuk verpakt dan kan
Vraag naar de mogelijkheden.
Herkomst: de ribben van het rund.
De prijs van gewichtsartikelen wordt berekend op basis van de kiloprijs, hierdoor kan het uiteindelijke bedrag afwijken. (max. 10%)
