Kalfs Rib-eye

14,1920,47

De kalfs ribeye is het verfijnste deel van het ribstuk.
Rib-eye bevindt zich in de wervelkolom aan het ribstuk waar de grote borstribben aanhechten.
Wanneer de rib hier aan blijft en ingekort wordt, kenmerkt dit stuk vlees zich als Côte de Veau of een rib-eye Wishbone.
Wanneer het bot op lengte gelaten wordt heet dit een Tomahawk steak.

Het vlees wordt tijdens het braden heerlijk bedruipt door het intramusculaire vet.

Ribeye kan als losse steaks gegrild of gebakken worden, maar vormt ook een prachtig stuk als geheel.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie: